• Pour 4 personnes :

    1kg de petit pois (avant d'être écossés)
    Quelques têtes de ficoïde
    Quelques feuilles de menthe
    4 càs de vinaigre balsamique
    3 tranches de 1cm de tofu lacto-fermenté au tamari

    Ecosser les petits pois puis les cuire à la vapeur pendant 10min.
    Réserver.

    Couper en petits morceaux le tofu lacto-fermenté, ciseler la menthe, rincer la ficoïde.

    Présenter les assiettes avec le tofu mélangé au petits pois parsemés de menthe et accompagnés de ficoïde. Ajouter le filet le vinaigre.

    A servir bien frais !

    Petits Pois et Ficoïde


  • 1 pâte feuilletée

    4 fenouils (600g environ)
    4 oranges (600g environ)
    1càs de coriandre en graines
    1càs de sirop d'agave
    80g de margarine
    sel, poivre

    Presser les oranges et prélever le zeste d'une orange.
    Couper les fenouils en tranches de 1,5cm, dans le sens de la hauteur (soit 4 tranches par fenouil).

    Mettre sur le feu le plat à tarte, y faire fondre la margarine, le jus d'orange, ajouter les graines de coriandre et le zeste d'orange, porter à ébullition puis ajouter les fenouils en cercle, pointe vers l'intérieur.

    Faire chauffer à feu doux, à couvert et pendant 1h (environ, les fenouils doivent être tendres et le jus sirupeux).

    A mi-cuisson, ajouter le sirop d'agave.

    Laisser refroidir.

    Poser la pâte sur les fenouils, rebords à l'intérieur du plat.

    Enfourner à four chaud (th7-210°) pendant 30min.

    nea tarte fenouil




  • Pour 4 personnes :

    Couche épinards :

    250g d'épinards
    2càs d'huile d'olive
    2 gousses d'ail moyennes
    1/2 cube bouillon aux légumes dilué dans 15cl d'eau bouillante
    4 càs de crème d'avoine (rayon farine en magasin bio) délayée dans un peu d'eau
    sel

    Equeter et couper grossièrement les épinards, dégermer l'ail et le passer au presse-ail.
    Dans une poêle huilée, faire réduire les épinards pendant 5min à feu moyen en remuant régulièrement.
    Ajouter l'ail, le bouillon et le sel, porter à ébulition quelques minutes et ajouter la crème d'avoine tout en mélangeant pour obtenir une consistance crémeuse.

    Couche courgettes
    :

    300g de courgettes (3 moyennes)
    1 oignon nouveau avec ses fanes
    2càs d'huile d'olive
    5 feuilles de menthe
    1 briquette de lait de coco
    2càs d'eau
    sel

    Couper les courgettes en rondelles assez fines, émincer l'oignons et ciseller les fanes d'oignons et la menthe.
    Dans une poêle huilée, faire revenir les courgettes, l'oignon et ses fanes pendant 5min en remuant régulièrement.
    Ajouter la menthe, le lait de coco, l'eau et le sel, porter à ébulition quelques minutes, couvrir et laisser cuire 10mn sur feu moyen.

    Crème pour le dessus des lasagnes
    :

    4càs d'huile d'olive
    4càs de farine T65
    25cl d'eau
    sel
    muscade

    Dans une petite casserole, chauffer l'huile puis ajouter la farine en pluie, mélanger jusqu'à disparition des grumeaux, ajouter le lait de soja et fouetter jusqu'à obtention d'une crème.
    Ajouter le sel et un peu de muscade.

    Préchauffer le four th7 (210°).

    Le montage :

    Huiler le plat (environ cm), disposer  (en commençant et en terminant par des lasagnes) les différentes couches (4 couches), sur le dessus étaler la crème, parsemer de graines (tournesol par exemple).

    Enfourner et laisser cuire pendant 50min.

    lasagne





  • Pour 6 minis cakes :

    1,5 yaourt de soja
    185g de farine T65
    75g de poudre d'amande
    150g de sucre blond
    8cl d'huile d'arachide
    15cl de lait de soja vanille
    1càs de tahin (crème de sésame)
    1/2 càc de cardamone en poudre
    1càc canelle en poudre
    poivre
    2 gouttes d'huile essentielle d'orange
    1 goutte d'huile essentielle de zeste de citron
    2càc d'arôme vanille ou 1 gousse de vanille
    1 càc de gingembre frais râpé
    1 sachet de poudre levante

    Préchauffer le four th7.

    Mélanger les ingrédients secs puis ajouter, au fur et à mesure, tout en mélangeant, les ingrédients humides.

    Huiler les minis moules à cakes (sauf ceux en silicone) et verser la préparation.

    Enfourner et cuire 20-25min (ils doivent être bien dorés sur les côtés, vérifier la cuisson avec un couteau sans dents, s'il ressort sec, la cuisson est finie)

    Laisser refroidir, démouler, déguster ... avec un thé ...

    nea-cake aux epices






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